Chenas "eiken vat"
Rode wijn - 13,5% vol. – 750 ml - Wijnstokken van 50 tot 80 jaar oud.
Beredeneerde landbouw
Jaarproductie: ongeveer 1500 flessen
Druivensoort: 100% Gamay noir met wit sap
Productiegebied: 0,30 hectare
Blootstelling: Noord
Plaats (terroir): Les Rochenoirs
Bodem: Granieten bodem
opbrengst: 50 hl/hectare (10.000 wijnstokken/ha)
Traditionele semi-koolzuurhoudende vinificatie van hele trossen
We streven ernaar om het beste van elk van onze appellations te produceren volgens de klimatologische kenmerken van de vintage. Ons primaire doel is het verkrijgen van lokale wijnen die onze beschermde oorsprongsbenamingen het beste karakteriseren.
Onze percelen worden handmatig geoogst en afzonderlijk gevinifieerd in cement- en roestvrijstalen vaten. De koolzuurmaceratie duurt 10 dagen met regelmatig ponsen en overpompen om zoveel mogelijk te werken om de fenolische materie uit onze druiven te extraheren. De malolactische gisting wordt uitgevoerd en de Juliénas rijpt 9 maanden in eikenhouten vaten (6-7 wijnen) en gebotteld.
Proeverij van wijnbouwers: Granaatkleurig, onze Chénas Vieilles Vignes is een rode wijn die gerijpt is in eiken vaten van 4 tot 6 wijnen om niet een te uitgesproken houtachtige kant te extraheren, maar eerder een finesse op een lichte vanille-noot. Gelegen in de gemeente Chénas in de oude stad, blijft Chénas de meest Bourgondische crus. Bloemige tonen, tonen van kersen, pruimen en zwarte bes gecombineerd met een lichte houtachtige smaak. Lichte houtachtige smaak.