Chenas "Eichenfass"
Rotwein - 13,5 % vol. – 750 ml – Reben im Alter von 50 bis 80 Jahren.
Vernünftige Landwirtschaft
Jahresproduktion: ca. 1500 Flaschen
Rebsorte: 100% Gamay noir mit weißem Saft
Produktionsfläche: 0,30 Hektar
Ausrichtung: Norden
Ort (Terroir): Les Rochenoirs
Boden: Granitboden
Ertrag: 50 hl/ha (10.000 Stöcke/ha)
Traditionelle halbkohlensäurehaltige Ganztraubenweinbereitung
Wir versuchen, das Beste aus jeder unserer Appellationen entsprechend den klimatischen Eigenschaften des Jahrgangs zu produzieren. Unser vorrangiges Ziel ist es, lokale Weine zu erhalten, die unsere geschützten Ursprungsbezeichnungen am besten charakterisieren.
Unsere Parzellen werden manuell geerntet und separat in Zement- und Edelstahltanks vinifiziert. Die Kohlensäuremazeration dauert 10 Tage mit regelmäßigen Ferkelungen und Umpumpen, um so viel wie möglich zu arbeiten, um die phenolischen Substanzen aus unseren Trauben zu extrahieren. Die malolaktische Gärung wird durchgeführt, dann reift der Juliénas 9 Monate in Eichenfässern (6-7 Weine) und wird in Flaschen abgefüllt.
Winzerverkostung: Granatrot, unser Chénas Vieilles Vignes ist ein Rotwein, der in Eichenfässern von 4 bis 6 Weinen gereift ist, um nicht eine zu ausgeprägte holzige Seite zu extrahieren, sondern eine Finesse auf einer leichten Vanillenote. Chénas liegt in der Gemeinde Chénas in der Altstadt und ist nach wie vor der burgundischste aller Crus. Blumige Noten, Noten von Kirschen, Pflaumen und schwarzen Johannisbeeren kombiniert mit einem leichten Holzgeschmack. Leicht holziger Geschmack.